Flan aux myrtilles au Mordu de Stévia Roux Daddy
Pour 1 personne
Préparation : 10 min
Repos : 12 h
Ingrédients:
- 60 g de Stévia roux Daddy
- 50 g de farine T55
- 90 g de beurre demi-sel
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 70 g de Daddy stévia roux
- 45 g de fécule de maïs
- 450 g de lait entier
- 150 g de crème liquide entière 30%
- 1 gousse de vanille
- 40 g de confiture de myrtilles
- 1 poignée de myrtilles fraîches
Réalisation :
- Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la stévia roux et le beurre en morceaux jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajouter l’œuf, former une boule, filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Etaler la pâte, découper un disque et des bandes, puis foncer un cercle légèrement beurré. Réserver au froid.
- Préparer l’appareil à flanc : Faire chauffer doucement le lait avec la vanille, puis laisser infuser hors du feu. Blanchir les jaunes d’oeuf avec la stévia, incorporer la fécule de maïs, puis verser le lait à la vanille. Faire épaissir le mélange sur feu moyen en remuant, puis ajouter la crème froide hors du feu
- Mélanger un tiers de l’appareil avec la confiture de myrtille, verser alternativement l’appareil à flan à la vanille et celui à la myrtille sur le fond de pâte et faire des zigzags avec un couteau pour l’effet marbré.
- Enfourner 30 à 35 minutes à 180 °C, laisser refroidir 2 à 3 heures avant de démouler, puis décorer de confiture et de myrtilles fraîches.
@StudioLizet
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